Qu'est-ce que aspergillus niger ?

Aspergillus niger est une espèce de champignon filamentaire appartenant au genre Aspergillus. Il est communément appelé "moisissure noire" en raison de la couleur de ses colonies qui peuvent varier du vert foncé au noir lorsqu'il se développe sur des substrats nutritifs.

Ce champignon est largement répandu dans la nature et peut être trouvé dans le sol, l'air, les plantes, les aliments et même les environnements intérieurs. Il est également utilisé en laboratoire pour des recherches scientifiques et dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés enzymatiques.

Aspergillus niger est connu pour sa capacité à produire diverses enzymes, notamment des amylases, des protéases et des cellulases. Ces enzymes sont utilisées dans de nombreuses applications industrielles, telles que la production de glucose à partir de l'amidon, la clarification des jus de fruits, la production de jus de pommes et même la production de biocarburants.

Bien que la présence d'Aspergillus niger dans l'environnement soit généralement considérée comme sans danger, il peut également causer des infections chez les individus immunodéprimés, en particulier chez les personnes atteintes de mucoviscidose ou de maladies pulmonaires chroniques. Les infections à Aspergillus niger sont souvent appelées aspergilloses et peuvent être graves, voire mortelles, si elles ne sont pas traitées.

En résumé, Aspergillus niger est une espèce de champignon filamentaire utilisée dans l'industrie et la recherche en raison de ses propriétés enzymatiques. Bien qu'il soit couramment trouvé dans l'environnement, il peut également causer des infections chez les personnes immunodéprimées.

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